1、材料主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g；辅料：红糖适量、鸡蛋适量猪脚姜1把所有材料准备好。

2、请点击输入图片描述2猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

3、请点击输入图片描述3锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

【资料图】

4、请点击输入图片描述4姜去皮，切成块。

5、请点击输入图片描述5放进开水锅中煮5分钟。

6、请点击输入图片描述6取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7、请点击输入图片描述7鸡蛋煮熟，去壳备用。

8、请点击输入图片描述8把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

9、请点击输入图片描述9加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

10、请点击输入图片描述10第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

11、请点击输入图片描述小贴士醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

12、2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。

13、3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

14、4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

15、姜在我们的生活中是非常常见的一种调味品，这种调味品也可以被用来当做中药，我们在做很多菜的时候都可以加入姜，这样的姜吃起来味道是非常美的，而且在卤制猪脚的时候，一定要将火候做到位，这样做出来的卤制猪脚才会在色泽上和味道上都诱人，那么猪脚姜的做法是什么呢?猪脚姜的做法用料主料：姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个辅料：甜醋750毫升猪脚姜步骤：姜去皮后切片2、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫3、在炒锅里将姜片煎干水分4、将猪脚放入炒锅里煎干水分5、瓦煲里晾干水分6、瓦煲里倒入添丁甜醋7、放入煎干水分的猪脚和姜片8、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜10、此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补烹饪技巧：姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽;2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味;3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，用的添丁甜醋够味道，不用加糖;4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。

16、姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。

17、整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。

18、猪脚姜材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

19、大肚子瓦煲一个。

20、原料配制： 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。

21、海天的偏甜，豉美斋的酸一点。

22、建议两者都用，这样就不酸也不太甜。

23、一定要用添丁甜醋哦2、 姜：最好选用肉姜。

24、不怕辣的就选用老一点的姜。

25、去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。

26、开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。

27、然后盛出。

28、3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

29、4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。

30、开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

31、制作步骤； 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。

32、确保醋要盖过内容。

33、2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。

34、确保醋要盖过内容。

35、3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。

36、自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

37、两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~注意： 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

38、吃了觉得不够，可以循环加料。

39、反正猪脚吃前两天加入就可以了。

40、2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

41、3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！猪脚姜的家常做法【材料】猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量【做法】鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；5.再倒入黑米醋，大火煲开；6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

42、　　　　做法一材料甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。

43、最好是高身的那种。

44、绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。

45、醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。

46、这点尤其请注意！准备1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。

47、2） 生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。

48、【注意，不要子姜，太嫩。

49、一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜。

50、】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

51、3） 鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。

52、剥壳备用。

53、九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。

54、（也可以不剥壳，有补钙作用。

55、不剥壳的就煮半熟）4） 甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。

56、原料配制醋2、姜：最好选用肉姜。

57、不怕辣的就选用老一点的姜。

58、去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。

59、开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。

60、然后盛出。

61、3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

62、4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。

63、开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

64、做法1.用慢火将甜醋烧滚。

65、2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

66、3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

67、4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

68、5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。

69、确保醋要盖过内容。

70、6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。

71、确保醋要盖过内容。

72、7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。

73、自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

74、猪脚姜的制作方法：食材：猪脚、料酒。

75、调味：桂皮、甜醋、姜。

76、烹饪步骤：准备两只猪脚，烧一烧猪毛，刮掉烧糊的地方，仔细清洗干净，起锅烧水，凉水下入猪蹄，加入葱姜、料酒，沸腾5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出冲洗干净。

77、2、另外再准备一些生姜，要一大块采购，不要去皮，清洗干净，不要切片，也不要切块，放在案板上，直接把姜拍扁。

78、3、重新起锅，不要加任何东西，直接放入猪脚煸炒，炒掉多余的水汽，炒干猪脚，另外再放入生姜， 一起翻炒，同样炒干多余的水汽，炒到肉和姜水份干，皮略显黄。

79、4、这个时候再放入3根桂皮，一起翻炒，火候差不多到位了，猪脚会渗出一部分油脂，等肉炒出一些香味的时候，就可以关火。

80、5、另外准备一口砂锅，把炒好的猪脚、生姜和桂皮，再剥一些煮鸡蛋，一起放进来，依次摆放整齐，加入2瓶甜醋，高度与肉块持平就可以，煮沸了以后，猪脚会收缩。

81、6、盖上盖子，大火煮开转小火，慢炖40分钟，关火不要着急开盖，焖上一个晚上，让猪脚彻底入味，第二天早晨重新加热，就可以吃了。

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