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1、苦菜一般选择开紫色花的苦菜也称树荣苦菜，一般在麦收之前开花，一般开花基本就没啥用了，紫花苦菜用于调理一般在其幼苗或壮苗时采摘，这时采摘的紫花野生苦菜的功效与作用很多，宜用太阳直接晾晒法晒干，都是从调理胆囊炎延伸出来的，如用来降血压等。

2、 它以前经常被用来充饥，紫花苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，这时的功用是用来当饭吃的，保命的。

3、　　紫花苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法才能发挥其功用，使用是有点技巧的。

4、红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。

5、否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。

6、苦菜有几十种，在很多种类中属开紫花的苦菜最为出名，因为是开紫色花的，所以也叫紫花苦菜，别名树荣苦菜，叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。

7、产地在江苏灌南。

8、红糖一定要加才行哦。

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